Programme Ratatouille & Cabrioles dans les écoles maternelles de la ville de La Garde

Mise en place du projet

Chaque année au mois de juin, les équipes du CODES 83, de l'ARS et de la médecine scolaire se réunissent pour identifier les écoles de territoires prioritaires pour bénéficier du déploiement de Ratatouille & Cabrioles. Les établissements sélectionnés sont contactés en septembre par le CODES 83 pour proposer une première réunion de présentation du projet.  En parallèle, ils reçoivent un courrier de l'éducation nationale pour les informer du déploiement de ce projet et de l'éligibilité de leur structure. 
Les écoles ont le choix de participer ou non et le CODES 83 veille à ce que l'ensemble de l'équipe éducative de l'école soit volontaire pour la mise en place du programme, afin que celui-ci s'inscrive dans le projet d'école. Lors de la réunion de présentation, le CODES 83 planifie les séances à venir (réunions, temps de sensibilisation et séances en classe pour l'année scolaire) et recense les besoins des équipes éducatives. L'objectif est notamment de faire du lien avec le projet d'école et d'impliquer les parents dans les activités.
Les trois premières années du projet, le CODES 83 met en oeuvre l'ensemble de l'action et coanime les séances avec les équipes éducatives. Lors de la quatrième année de mise en place, la moitié des séances sont animées par les enseignants et les ATSEM, sans intervention du CODES 83. L'association reste disponible pour coconstruire le projet pédagogique et organiser les autres temps de sensibilisation. Enfin, la cinquième année, le CODES 83 n'intervient plus auprès des élèves, les enseignants animent en autonomie les activités. Le CODES 83 maintient toutefois sa présence sur les temps avec les parents. Les équipes éducatives peuvent cependant s'appuyer sur l'association pour répondre aux questionnements, que ce soit en amont du déploiement des ateliers, pendant ou après. L'objectif est ainsi, au fil des années, d'autonomiser les équipes éducatives pour assurer une pérennisation du projet.

Le programme Ratatouille & Cabrioles dans les écoles de La Garde

Pour chaque école, le programme prévoit :

• Un temps de sensibilisation à l'éducation pour la santé en nutrition pour les ATSEM d'une durée d'une heure
• Un ou deux temps d'échanges avec les parents (café des parents, petit-déjeuner, goûter, …)
• Des séances en classe pour les enfants sur des thématiques en alimentation ou en activité physique  :
  • 2 à 3 pour les petites sections
  • 3 à 5 pour les moyennes et grandes sections

Ces différents temps sont tous animés par un même professionnel du CODES 83, afin que l'école puisse avoir un interlocuteur privilégié et créer du lien. Les professionnels sont tous des diététiciens-nutritionnistes.

Séances en classe avec les élèves

Le contenu des séances est défini en lien avec les enseignants de chaque classe, en fonction des besoins identifiés des élèves, du projet pédagogique et des compétences des équipes éducatives. Le CODES 83 dispose d'un livret d'activités pour proposer les séances et permettre aux enseignants de se projeter dans les animations. Il est possible de déployer les séances prévues dans ce livret, de les adapter en fonction des souhaits ou encore d'en animer d'autres. Cela permet au CODES 83 d'adapter le projet en fonction du niveau d'autonomie des équipes éducatives, de leurs habitudes, … L'association veille tout de même à ce que certaines thématiques prioritaires soient abordées, comme les fruits et légumes, les 5 sens, l'hydratation et l'activité physique. Par exemple, pour l'école Delplace de La Garde, les enseignants maitrisaient déjà le sujet de l'activité physique, en s'appuyant notamment sur le dispositif des 30 minutes d'activité physique quotidienne à l'école. Ils ont déjà pour habitude de mettre en place des parcours de motricité, des jeux éducatifs pour favoriser la pratique d'activité physique sur les temps de récréation, … et ainsi le programme Ratatouille & Cabrioles a mis l'accent sur le volet alimentation.
En 2024-2025, deux séances d'une heure chacune pour les classes de petite section ont été mises en place, 3 pour les autres classes. Les enseignants de l'école Maurice Delplace avaient la volonté de travailler sur le répertoire alimentaire des enfants ainsi que sur leur consommation de produits sucrés, notamment lors du petit-déjeuner et du goûter.

• Ateliers petites sections :
  •  Les 2 saveurs : découverte des saveurs sucrées et salées
  • Les produits sucrés : lecture d'une histoire autour de la consommation de ces produits et dégustation de produits alternatifs que l'on peut consommer au petit-déjeuner ou au goûter (pain, fromage, fruits …)
• Ateliers moyennes et grandes sections :
  •  Les 5 sens : les élèves sont divisés en 3 groupes, un découvre des fruits par l'odorat, l'autre par le toucher, l'autre par la vue. Ensuite, les enfants sont réunis de nouveau en classe entière pour déguster tous ensemble les fruits proposés (poires, bananes, ananas, oranges, …).
  • Les produits laitiers : la classe est également divisée en 3 groupes. Un groupe manipule une maquette de vache (réalisée par le CODES 83) afin de reproduire la traite cette dernière. Les deux autres ateliers sont des séances de dégustation de fromages et de laits différents (vache, brebis, chèvre). Les enfants participent à chacun des ateliers. La séance permet ainsi de travailler sur l'origine des aliments et de faire découvrir aux enfants de nouveaux produits qu'ils n'ont pas nécessairement l'habitude de consommer à la maison.
  • La fabrication du pain : le CODES 83 organise une séance pour apprendre aux enfants comment le pain est fabriqué, aborder les notions en lien avec les céréales, …

Les ateliers qui sont mis en place par sous-groupe, sont coanimés entre le CODES 83, l'enseignant et l'ATSEM. Ainsi cela permet d'impliquer davantage les équipes éducatives dans le but de les autonomiser par la suite.

Pour 2025-2026, il est prévu 4 séances par classe, tous niveaux confondus.
Pour les enfants de petites sections :

• L'atelier autour des 2 saveurs
• Un atelier autour des 5 sens
• Les produits laitiers
• Une séance pour aborder la notion d'aliments : ce qui est comestible ou non

Pour les enfants de moyennes et grandes sections :

• Une séance sur les familles d'aliments : le CODES 83 prévoit des affiches colorées pour permettre aux enfants de classer les aliments par famille. Le but est qu'ils puissent apporter de chez eux des emballages alimentaires de produits qu'ils ont l'habitude de consommer afin de les classer par famille. L'objectif est de sensibiliser les enfants aux différentes familles d'aliments, leurs apports et leur importance.
• Un atelier autour des 4 saveurs : sous forme de sous-groupe avec des dégustations des 4 saveurs sous forme de poudre, de liquide ou via des aliments. L'objectif est de permettre aux enfants d'identifier les saveurs et de savoir les reconnaitre dans les aliments qu'ils ont l'habitude de consommer.
• Un atelier autour des 5 sens
• Une séance de fabrication d'une soupe : au travers de cet atelier, le but est d'aborder l'origine, la transformation et les familles d'aliments (légumes, féculents, …)

Temps de sensibilisation des équipes éducatives et des parents

Le CODES 83 propose un temps de sensibilisation pour les ATSEM à raison d'une heure par école. Il est réalisé sur leur temps de travail, le mercredi ou lors des vacances scolaires, les ATSEM étant mobilisés pour réaliser l'entretien des établissements. Quand plusieurs écoles d'une même commune participent au programme Ratatouille & Cabrioles, le CODES 83 essaie de fusionner ces temps. Ainsi au lieu de faire deux fois 1 heure pour chaque école, un temps de 2 heures est organisé, ce qui permet d'aborder davantage de sujets en lien avec l'éducation pour la santé et l'alimentation. Cela offre également aux ATSEM d'un même territoire l'opportunité d'échanger sur leurs pratiques, leurs questionnements, …
A La Garde, le temps de sensibilisation des ATSEM de l'école Maurice Delplace a été fusionné avec celui des ATSEM d'une autre école de la ville qui avait bénéficié du programme il y a quelques années.

Pour faire du lien avec les familles, le CODES 83 prévoit différents éléments. En amont et pendant le projet, elles sont informées du déploiement de celui-ci via différents canaux de communication (mails, carnets de liaison, …). L'association a notamment imaginé un système où la mascotte du projet, Tatouille, part en vacances lors des périodes de congés scolaires et envoie donc une carte postale aux familles avec une activité ludique pour promouvoir l'activité physique en famille et une recette de saison facile à reproduire. Quatre cartes postales par an sont envoyées aux familles (Toussaint, Noël, vacances d'hiver et de Pâques).  L'ensemble des supports de communication sont fournis aux enseignants par le CODES 83.
Des temps conviviaux et d'échanges sont aussi organisés pour permettre aux diététiciennes du CODES 83 et aux équipes éducatives de rencontrer les parents et de discuter des séances du programme. Le plus souvent, cela se traduit par un petit-déjeuner ou un goûter collectif où les enseignants invitent les parents. Ces temps peuvent être organisés avant, pendant ou après les séances prévues, en fonction des souhaits des équipes et des emplois du temps. En général ce temps est organisé après le déploiement des séances pour venir clôturer l'année écoulée. Les denrées proposées sont souvent co-financées par le CODES 83 et l'école. C'est l'occasion pour les professionnels du CODES 83 de répondre aux questions des parents, de redonner les messages clés en alimentation et en activité physique, de distribuer des flyers d'informations, et surtout d'observer les compétences développées par son enfant.

Deux temps sont organisés par école, un temps pour réunir les parents des enfants de petite section, un autre pour les plus grands. En général, ces évènements durent entre 1 heure et 1h30, en fonction des parents présents.

Pour les écoles de la ville de La Garde, la collectivité s'implique davantage dans l'organisation de ces temps. La mairie organise les petits-déjeuners, prend en charge les coûts d'achat des denrées et met à disposition de l'école et du CODES 83 du personnel pour assurer la logistique. Cela facilite grandement la réussite de ces temps précieux pour faire du lien avec les familles et permettre au programme d'avoir un réel impact sur le changement de comportement des enfants et de leurs parents. Le financement supplémentaire permet également d'assurer la qualité des denrées qui sont distribuées et donc une cohérence entre les messages transmis aux enfants et ce qui est proposé lors de ces moments de convivialité.

Pérennisation du programme à La Garde

Dans les deux écoles où le programme a été déployé entre 2017 et 2022, des ateliers sur les thématiques nutritionnelles continuent à être mis en place par les équipes enseignantes. Une des directrices, nommée après la mise en place du programme, a d'ailleurs pris de nouveau contact avec le CODES 83 pour qu'ils puissent faire de nouveau des interventions. Un nouveau temps de sensibilisation des ATSEM a pu être proposé en lien avec le temps prévu pour l'école Maurice Delplace.
L'historique de mise en place du projet permet ainsi une mise en commun des expériences. Des années après, les enfants se souviennent encore de Tatouille, la mascotte du projet et l'identifie à l'occasion d'autres interventions. Cela permet ainsi de faire du lien entre les différentes actions portées par l'association sur un même territoire.