Actions de prévention en alimentation avec l’Ecole du Goût et le Lab’Culinaire de Colomiers

L'école du goût et de l'alimentation de la ville de Colomiers propose à la fois des ateliers d'éducation nutritionnelle, d'éducation au goût et de sensibilisation éco-citoyenne. Le programme est décliné pour tous les publics, des plus jeunes au plus âgés en intervenant auprès des écoles de la ville, des EHPAD, des maisons citoyennes, sur les évènements ponctuels organisés par la ville, etc.
L'école du goût propose de nombreuses actions différentes avec de nombreux partenaires. Les interventions des classes du goût proposées dans les écoles sont toujours construites avec les enseignants en amont, en fonction des besoins.  

Atelier « La Brigade du goût »
Cette action est réalisée auprès des enfants dans les écoles sur le temps de la pause méridienne par les agents du pôle Alimentation formés par l'Association nationale pour l'éducation au goût des jeunes (ANEGJ). Plusieurs thèmes sont abordés pendant ces ateliers :

• L'alimentation et la santé par l'équilibre des repas.
• Le goût avec des enjeux liés à la découverte sensorielle et au plaisir.
• Les enjeux de transmission d'un patrimoine culinaire et la valorisation des différentes cultures.
• L'impact du gaspillage alimentaire, la saisonnalité des produits et le lien avec les producteurs locaux.

Atelier « Donne des sens'ations à ton assiette »
Le but de ces ateliers est de sensibiliser les enfants de 4 à 11 ans à mieux appréhender leurs repas, développer leur esprit critique et leur curiosité à travers des dégustations sensorielles.
Les agents de la collectivité ont été formés pour mener ces sessions d'éducation au goût. Ils ont suivi la formation « ANIMASSENS » proposée par l'ANEGJ.

Visites pédagogiques
Des visites chez les producteurs de produits locaux sont organisées pour faire le lien entre ce que les enfants ont dans leur assiette le midi et les aliments cultivés sur le territoire.

Élaboration de menus par les enfants   
Les enfants des écoles de Colomiers sont impliqués dans l'élaboration des menus de la restauration scolaire. Cela permet de les rendre acteur de leur alimentation et de diminuer le gaspillage alimentaire. Des sessions de réflexions avec les enfants sont mis en place dans le cadre de l'Ecole du goût pendant les temps scolaire ou périscolaire. Ils élaborent le menu en fonction de la saison et du respect de l'équilibre alimentaire. Une fois le menu établi, ils réalisent eux-mêmes une affiche pour communiquer.

Incitation à la consommation de légumes
Afin d'inciter de manière ludique les enfants à consommer les légumes proposés par les restaurants scolaires, les légumes du jour sont personnifiés avec un prénom, par exemple « Ce midi dans ton assiette, Rémi le brocolis ». Ils sont les héros des menus pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Les personnages sont tirés d'une mallette pédagogique "Trop moche, mais trop bon" créée par l'association CISALI qui est utilisée dans les interventions réalisées par le dispositif des Classes du goût. Pour poursuivre la dynamique d'incitation à la consommation de fruits et légumes et impliquer les enfants, des potagers pédagogiques sur une surface totale de 400 m² ont été créés dans le centre de loisir de la ville. Les enfants jardinent du semis à la récolte.

Les petits restaurant éphémères
Dans la dynamique des classes du goût, afin de valoriser ce qui a été appris, les enfants peuvent ouvrir leur restaurant éphémère. Ils se retrouvent au centre de loisirs, équipé d'une cuisine pédagogique pour choisir et cuisiner des plats qui sont servis aux enfants des autres classes.

 La Mélodie des mets locaux 
Colomiers est engagé depuis 2012 dans une charte Agores qui valorise les collectivités engagées pour une restauration collective bio, locale et durable. Dans cette dynamique, la « Mélodie des mets locaux » est un événement qui invite les collectivités participantes à valoriser les approvisionnement locaux et/ou bio et le savoir-faire des professionnels en cuisine. C'est aussi l'occasion pour la ville de Colomiers de sensibiliser les citoyens à l'énergie mise par la collectivité pour proposer des menus réalisés à base de produits locaux.

La ville de Colomiers s'appuie sur les ressources matérielles et compétences humaines du pôle alimentation pour déployer l'ensemble de ces actions notamment au travers dU Lab'culinaire. Il permet de valoriser l'ensemble des recettes imaginées et/ou réalisées pendant les actions, notamment sous la forme de vidéos ludiques pour qu'elles soient facilement reproductibles à la maison.
Le Lab'culinaire propose des recettes savoureuses et créatives pour que les columérins puissent tester de nouvelles saveurs. Les fruits et légumes locaux sont particulièrement valorisés. Des recettes « anti-gaspi » sont aussi proposées. Les recettes s'adressant aux familles columériennes sont complémentaires aux menus du midi proposées par la restauration scolaire.
L'ensemble des recettes et productions sont disponibles gratuitement sur le site internet  et la chaine YouTube de la ville (vidéos, livre de recette « A table », fiches recettes,…)

Depuis 2022, la ville a constaté qu'il est important d'aller vers les columérins pour pouvoir toucher un maximum de personnes lors de leurs actions de prévention. Pour cela, un food truck a été aménagé pour amener la cuisine vers les citoyens. Il permet de compléter et de faire du lien entre toutes les actions. Son caractère itinérant permet d'aller à la rencontre des populations les plus isolées tout en apportant un aspect ludique et innovant. Les ateliers sont alors plus attractifs. Il est utilisé par le Lab'culinaire pour reproduire les recettes valorisées sur le site internet de la ville. Il est par exemple employé dans un des Quartiers Politique de la Ville où des ateliers de prévention de l'obésité sont animés. Sur les marchés, il permet de sensibiliser le grand public à la thématique du bien manger et notamment de l' « anti-gaspi ». Il est aussi un moyen pour mieux former les agents de la restauration afin d'améliorer la qualité nutritionnelle, gustative mais aussi visuelle des plats proposés aux enfants. Il constitue alors, au fil de temps, un outil identifié par la population qui va naturellement vers les ateliers qui sont proposés autour du food truck.

La ville profite également des événements nationaux (semaine du pain, semaine du goût, semaine des fruits et légumes frais, …) pour communiquer et organiser des actions spécifiques pendant ces périodes auprès des écoliers et du grand public.

En complément de ces interventions autour de l'alimentation, de multiples actions sont déployées sur la thématique de l'activité physique.